苦瓜的营养价值-苦瓜的食用价值

苦瓜的食用价值苦瓜的营养价值也很高，苦瓜含有94%的水分，还含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和胡萝卜素，维生素缶、B?、C与烟酸等活性成分。

苦瓜果实中含有苦瓜昔，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、a-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸及果胶等。苦瓜的种子及叶中含苦瓜素等成分。值得一提的是，苦瓜中的维生素C含量在瓜类中是最高的，而且苦瓜所含维生素3也居瓜、茄类蔬菜的首位，这在护肤美容上具有特殊的意义。