高筋面粉和普通面粉做面包区别（高筋面粉和普通面粉的区别）

导读 您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。高筋面粉和普通面粉做面包区别，高筋面粉和普通面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来

您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。高筋面粉和普通面粉做面包区别，高筋面粉和普通面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

3、2、使用领域不同，高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

4、中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

5、3、特点不同，高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。

6、中筋面粉筋度及黏度较均衡。

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