使香槟酒发出“嘶嘶”响的是二氧化碳吗

使香槟酒发出“嘶嘶”响的是二氧化碳吗

使香槟酒发出“嘶嘶”响的是二氧化碳里面的灰尘，而不是人 们所想的二氧化碳。

在一个理想的光滑洁净的酒瓶中，二氧化碳分子会溶解消失， 因此，长久以来，人们一直认为是酒瓶本身的细小缺陷导致了泡沫的形成。

然而，随着高速摄影技术的出现，人们发现，酒瓶中这些细小 的刻痕和凹槽对气泡形成的影响微乎其微，可忽略不计，而真正引 起气泡的是显微镜下才可见的灰尘小分子。

从专业角度来看，附着在瓶中的灰尘分子是作为瓶中溶解二氧化碳的浓缩核在起作用。