土豆发芽到什么程度不能吃了（土豆发芽到什么程度不能吃）

导读 您好,现在程程来为大家解答以上的问题。土豆发芽到什么程度不能吃了，土豆发芽到什么程度不能吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看

您好,现在程程来为大家解答以上的问题。土豆发芽到什么程度不能吃了，土豆发芽到什么程度不能吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、发芽土豆致食物中毒是龙葵素的责任尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。

2、龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，一般土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。

3、龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。

4、因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

5、土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患，但危险不大土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。

6、但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。

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