白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

经常在网上看到，有人强调胡萝卜和白萝卜不能一起吃，今天我们来讨论下白萝卜和胡萝卜能一起吃吗。

胡萝卜中有种叫抗坏解酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素c。亲维生素c的化学名称就叫抗坏血酸，所谓酵素指的就是酶，酶作为活性蛋白质在加热过程中容易失活，不会对维生素c有多大影响。

而在蔬菜切块烹调的过程当中，氧气、热量、光照对维生素c的破坏会更多一些。所以如果担心维生素c的损失，做菜的时候，应遵循先洗后切现做，急火快炒开汤下菜的烹饪原则才是重点。