吃土豆会胖吗

吃土豆会胖吗？答案是吃土豆并不会使人发胖，但是炸土豆不是一种好的零食。

土豆的营养价值很高，有美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯（土豆），便可得到人体需要的全部营养素。”首 先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成喊性食品。 而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次，土豆的蛋白质质量高。

虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氣酸，只要吃的数量足够多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。

还有，土豆含有维生素C,这可是精米白面所缺少的好东西。但 是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。原来，土豆在 高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也不例外。所以，吃土豆麵片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。

土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能 够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食可以达 到减肥效果。

人们担心吃土豆会胖吗，其实吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是 所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入， 使多余脂肪渐渐代谢，消除人们的心腹之患。

在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。 就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、B族维生素、维生素 C、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。

很多人担心吃土豆会胖，觉得吃土豆容易使人发胖。于是，很多人对土豆望而却步。其实，吃土豆并不容易使人发胖。

为什么土豆会被许多人看成是使人发胖的食品呢？

一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯 片。令人发胖的不是土豆本身，而是土豆吸收的油脂。

二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,应适当地减少主食的数量。若不减少主食,结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。其实,从营养价值角度来说,土豆还是一种极好的主食。

土豆的故乡

“土豆”学名叫‘“马铃薯”美国植物学家用先进的基因技术,对300多个野生和种植的马铃薯进行了研究和分析,于2005年公布了研究成果:世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。

大约7000多年前,秘鲁南部就有人率先改良野生品种,使其成为最早种植的马铃薯。因此可以说,它的故乡在秘鲁。