多吃香肠会有什么危害

香肠不要当做零食来吃

香肠不仅美味，而且保存时间长，深受人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝 胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。

香肠，特别是色素和亚硝酸盐添加剂太多，价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！

多吃香肠会有什么危害

其实，香肠的防腐剂中含有致癌物质，长期食用会对健康造成重大影响。

熏香肠吃多了会致癌吗：早在20世纪50年代，科学家已发现亚硝胺这种化学物质会引起肝癌。

在1954年，英国一所大学有四位化学家同时患上肝硬化症， 其中一位死去，调查结果发现，原来他们吃过实验品中的二甲亚硝 胺。两年后，更多的动物实验证明：二甲亚硝胺会引致肝癌。

香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等食品的生产过程 之中，都要加入硝酸，它与肉中的血红素产生化学反应，使肉看起来呈漂亮的粉红色，而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸被人吃进 了肠胃之后，会分解成为亚硝酸，跟肉类所含的胺产生化学反应， 变成亚硝胺。

人们在吃香肠时，最好多吃些蔬菜，比如，豆芽、青椒、菠 菜、黄瓜等，或在吃香肠之后吃些橘子、鲜枣、西红柿等水果。这些果蔬中含有丰富的维生素C，可阻断亚硝酸钠与胺的结合，避免强致癌物的形成，从而保证人体健康。