吉利丁粉和吉利丁片比例（吉利丁粉和吉利丁片的区别）

导读 您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。吉利丁粉和吉利丁片比例，吉利丁粉和吉利丁片的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧

您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。吉利丁粉和吉利丁片比例，吉利丁粉和吉利丁片的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、区别如下：吉利丁片：需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪。

2、吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。

3、拓展资料最好是用吉利丁片做，但用吉利丁粉做也没多大区别，处理的当即可。

4、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。

5、未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。

6、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)泡软吉利丁粉的时候，一般用3-6倍重量的水浸泡即可。

7、因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

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