圆鱼（圆鱼）

导读 您好,现在程程来为大家解答以上的问题。圆鱼，圆鱼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、主料甲鱼750克辅料干贝25克人参8克

您好,现在程程来为大家解答以上的问题。圆鱼，圆鱼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料甲鱼750克辅料干贝25克人参8克香菇片80克 薏米15克火腿100克莲子100克枣(干)100克 北杏仁25克冬笋60克口蘑30克油菜苔100克胡萝卜20克调料子姜25克食盐6克味精2克小葱25克料酒30克步骤 1活元鱼宰杀烫青刮洗干净后，中火开水伸透，开盖去内脏（如有蛋留用）。

2、再清水洗净步骤 2第二次换新开水氽透捞出，温水洗净放一瓷汤盆中，加入盐、料酒、葱、去皮的姜片、鸡汤1000毫升备用步骤 3老母鸡宰杀制净取下两条大腿后。

3、其余剁成3 厘米见方的块，都用开水焯透，温水洗净步骤 4鲜鸡大腿放在元鱼的上面。

4、加盖入笼蒸2 小时至软烂为止步骤 5原汤留用，元鱼要保持完整，鸡大腿去掉不要步骤 6人参洗一洗。

5、摘去头柄，放一盆中加入鸡块、鸡汤500毫升入笼蒸2小时至汤汁浓，粘时去掉鸡块不要步骤 7冬笋切片用开水焯透步骤 8油菜心择净修理整齐步骤 9用洗净的胡萝卜刻成6 个鹦鹉嘴。

6、插在菜心根处，用开水焯透（保持绿色）过凉备用步骤 10熟火腿切片步骤 11香菇去蒂，洗净。

7、焯熟，切半月牙片步骤 12杏仁清水泡发去红皮步骤 13口蘑充分洗净步骤 14薏仁米、杏仁、干贝、口蘑分别入碗中，加入鸡汤入笼蒸透步骤 15莲籽加清水入笼蒸透。

8、不能开花步骤 16大红枣用水泡软，切去两头，去掉枣核步骤 17每个枣中间瓤进一颗熟莲籽。

9、再入笼蒸10 分钟取出步骤 18取一铜酒锅，把元鱼整齐地放入锅中，元鱼盖朝上。

10、将蒸好的杏仁放在元鱼的头部，薏仁米放在尾部，元鱼盖两边分别整齐地拼摆上冬笋片、火腿片、香菇片。

11、大枣和莲籽、干贝、口蘑周圈码满，最后摆上烫熟的油菜心，元鱼盖的中央顺摆上蒸好的人参步骤 19把蒸主、配料所有汤汁混合在一起。

12、加入盐、味精调好口味，过箩去清，对入酒锅内步骤 20剩余的汤汁放在一个器皿内步骤 21把清香型白酒和酒精对在一起倒在酒炉内点燃。

13、待酒锅沸后上桌即可。

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