烤全羊要用什么样的羊（烤全羊的做法和需要什么材料）

导读 大家好，天天来为大家解答以上问题。烤全羊要用什么样的羊，烤全羊的做法和需要什么材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、将羊

大家好，天天来为大家解答以上问题。烤全羊要用什么样的羊，烤全羊的做法和需要什么材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将羊宰杀，用开水烫全身，趁热将毛洗净，取出内脏，刮净洗净，在羊腿较粗的部位用尖刀深深切开，腌制时使其入味。将葱、姜、花椒、大料、茴香末放入羊肚子里，用精盐搓，在羊腿内侧刀口处用调料和盐调味。将羊放入准备好的容器和调料水中腌制4-5小时。腌制完成后，取出羊，去掉表面调料水，准备烤前固定羊。

2、 将腌制好的羊铺在烤架上，用铁丝将四肢绑在烤架的四个角上，然后固定羊的整体大概位置。绑的时候可以垫上适量的锡纸，不会破坏最终烘焙品的美观。固定四肢后，固定羊的脊椎。为了确保羊在烤架上的稳定性，沿着羊的脊柱至少固定三到四个位置。固定好脊骨后，将羊排向外拉伸成扁平状，固定在烤羊排上。刷上香油。

3、 将羊吊入烤全羊专用烤箱后，打开旋转开关，调节转速，让羊在烤箱内均匀稳定的旋转。时刻注意温度，控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风扇，并适当打开炉门，以便迅速降温。如果温度太低，请打开风扇。如果烘烤时间过长，请确保碳含量足够。记得让水槽装满水。

4、 等羊烤到六七分钟，就要把羊拿出来，换刀，刷油。顺着羊的方向把刀的方向从头到尾换一下，根据羊肉的厚薄做适当的调整。不要切穿，间距2-3CM。整个烤制过程中，你至少需要刷2-3遍油，才能保证羊的表面金黄有光泽。

5、 取下固定羊的铁丝，放在特制的托盘里，配上特制的刀叉，端上桌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。