面筋粉和普通面粉是什么区别（面筋粉和普通面粉的区别有哪些）

导读 大家好，小胖来为大家解答以上问题。面筋粉和普通面粉是什么区别，面筋粉和普通面粉的区别有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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解答：

1、 面粉面粉是一种经过特殊处理的面粉，通常称为面筋或活性小麦粉。谷朊粉制作的面团比普通面粉制作的面团弹性和粘性更高，所以制作出来的面筋口感会变得有嚼劲。从外观上很难区分面粉面粉和普通面粉。本质上两者都属于同一种面粉，只是面粉面粉有其他工艺。

2、 一般磨粉中含有大量麸皮之类的杂质，因为这些杂质也有一定的营养价值，所以不影响使用。但是要想让面团有更高的面筋，就需要分离去除面粉中的非蛋白质物质。在工业生产中，我们会对去除的面粉进行分离、提取、干燥，然后就可以得到一种粉末状的产品，也就是日常的面粉。

3、 普通面粉一般用来做馒头、面包等美食。如果你想制作强筋食品，你需要先去除面团中的杂质。我们可以把面粉揉成一团放入清水中清洗表面的杂质，然后捞起沥干，反复几次。当面团中蛋白质的纯度变高，它的面筋会大大增强，再放入蒸笼中蒸，面筋的质感也可以做出来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。