炖牛肉怎么做好吃又烂电压力锅（炖牛肉怎么做好吃又烂）

导读 大家好，小品为大家解答以上问题。炖牛肉怎么做好吃又烂电压力锅，炖牛肉怎么做好吃又烂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！ 解 音频解说

大家好，小品为大家解答以上问题。炖牛肉怎么做好吃又烂电压力锅，炖牛肉怎么做好吃又烂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 牛肉营养价值高，古语有“牛肉能补气，其功德与黄芪相同”之说。中医认为，牛肉入脾胃经是健脾养胃的最佳产品。但西方营养学认为，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之骄子”的美称。

2、 你也有这个烦恼吗？如果你做饭时不小心，你会把牛肉煮过头，这会影响味道。牛肉的烹饪过程中有这些需要注意的小技巧，可以保证肉质更嫩不老。你知道吗？/你知道吗？

3、 牛肉嫩化小贴士

4、 1.俗话说“牛肉横着切，鸡肉竖着切”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是水平的，切的时候要选择垂直于纹路的方向。因为这样可以切断牛肉的纤维，入口很容易咀嚼。

5、 2.煮牛肉的时候加一点冰糖，可以让牛肉很快变脆变烂。

6、 3.炒牛肉的时候，应该多放点油。当牛肉几乎可以浸泡在面条上时，油的量可能是合适的。牛肉炒到7%熟透后，捞起倒掉多余的油。

7、 4.牛肉加入酱油，腌制15分钟，翻炒至肉嫩。

8、 5.牛肉切丝后，可以用清水加少量小苏打浸泡几分钟。

9、 番茄土豆炖牛肉

10、 在厨房520旁边

11、 材料

12、 材料：2个西红柿，半个洋葱，1个土豆，500克牛腩。

13、 辅料：小葱6根，盐5克，冰糖10克，白胡椒粉3克，酱油15毫升，油15毫升，姜2片，小葱少许。

14、 工作方法

15、 1.牛腩洗净，沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净，放入沸水中焯水，去皮，带蒂，切成3~5厘米见方的块状。土豆(约150克)去皮，切成小块，用水浸泡，防止氧化。洋葱(约150克)去皮，切成小块。

16、 2.将牛腩放入烧开的锅中，加入足够的冷水，移至大火烧开，然后继续焯水5~8分钟，倒出汤汁，捞出牛腩，用热自来水冲去杂质。

17、 3.镬中大火烧热油，放入葱结(或1个大葱，切成大块)、姜片、洋葱翻炒出香味。

18、 4.然后加入西红柿翻炒至变软。

19、 5.把锅里的葱、姜片挑出来，放入牛腩翻炒至表面紧实，放入切碎的土豆片。

20、 6.调入酱油，倒入不能通过锅内食材的热水(约2400 ml)，调入盐和冰糖，改火烧开，然后转小火2小时。

21、 7.烹饪前撒上白胡椒粉，改大火煮2分钟至肉厚。上桌时，可以用小葱或欧芹、青蒜等装饰。

22、 烹饪诀窍

23、 1.先用冷水锅煮牛肉，去除血水和杂质。因为水温和牛肉温度是一起从凉到热的，牛肉不会因为温度的突然变化而变得紧绷，影响口感。接下来，用流动的热水再次冲洗牛肉，也是如此。2.添加冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以是新鲜的。3.这道菜也可以用高压锅煮，这样更省时间：先把牛腩肉汤煮开，蒸出来，然后用中火压20分钟，自然冷却后打开高压锅盖，放入切碎的西红柿、土豆、洋葱，蒸出来，再用中火压10分钟。4.炖2小时让西红柿更入味，时间可以根据自己的口味调整。

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